绿色的米豆腐是什么做的_米豆腐是什么做的
2023-02-06 22:06:38
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1、选料 原料主要是大米和石灰。
2、大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。
3、石灰以新石灰为好。
(资料图)
4、 2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。
5、1公斤米放50克粉状石灰。
6、石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。
7、浸泡3--4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
8、 3、磨浆 磨浆的水和米的比例为1比2。
9、 4、煮浆 在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。
10、煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
11、 5、成型 煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。
12、盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。
13、盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。
14、待冷却后即可。
本文分享完毕，希望对你有所帮助。
